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にんじんの冷んやりムース

131Kcal(1人分)

タンパク質2.6g
脂質10.1g

材料[4人分]

にんじん2本(200g)
バター15g
牛乳150g
生クリーム50g
甘酒大さじ1
粉ゼラチン3g

作り方

❶にんじんはヘタを取り、皮をむく。縦4等分し、1cmの角切りにする。鍋にバターを入れ、にんじんを炒め15分ほど蒸し炒めにする。

❷①に牛乳と甘酒を加え、弱火で混ぜ合わせる。容器を入れ替え、ブレンダーにかけ、ザルでこす。

❸②にゼラチンを加え溶かす。生クリームを食わせ混ぜ合わせ、器に分け入れる。

❹冷蔵庫で冷やし固め、残りの生クリームで飾り、出来上がり♪

ワンポイント

にんじんはβ-カロテンが豊富に含まれ、体内で必要に応じてビタミンAに変わり、β-カロテン自体にも抗酸化作用があります。油と一緒に摂ることでβ-カロテンの吸収率がよくなります。
にんじんはパソコンやスマートフォンなど目を酷使している方にお勧めの食材です。ビタミンA不足やパソコン、スマートフォン、紫外線などの光による酸化ストレスは眼精疲労を引き起こす原因になります。
にんじんの旬は10月~12月で、今からがおいしい時期です。しっかりβ-カロテンを補給し、目を守りましょう♪

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