材料［2人分］

ブライン液

作り方

下準備 ：ビニール袋を二重にし、その中にブライン液を作る。鯖のドリップをキッチンペーパーを軽く拭き、ブライン液に漬け込む。（一晩、もしくは半日置いておく方がオススメ）

❶ブライン液に漬けておいた鯖を取り出し、キッチンペーパーで軽く拭く。6等分に切り分け、真ん中に切り込みを入れる。

❷小麦粉とカレー粉を混ぜ合わせ、①にまんべんなく付け、軽くはたいておく。

❸フライパンにオリーブ油を入れ、②を皮目を下にし並べる。火を弱火でつけ、じっくりと焼き始める。

❹皮目をパリパリにさせるため、③は動かさない。このまま9割ほど焼く。半焼け状態がほぼ無い状態でひっくり返し、30秒ほど軽く焼いて取り出す。

❺お皿にサラダリーフと④を盛り付け、オリーブオイルを回しかけ、出来上がり♪

ワンポイント

サバは良質なタンパク質や脂質などが摂れる栄養価の高い食材です。特にサバにはメチオニンというタンパク質合成には欠かせない必須アミノ酸が多く含まれます。メチオニンが少ないとタンパク質合成も少なくなります。メチオニンは第一開始アミノ酸と言われます。タンパク質を合成する時、必ずメチオニンからつくり始めます。
メチオニンが多いサバはタンパク質補給にお勧めの食材です。
サバは一年中出回っている魚ですが今の時期、脂がのっておいしくなります。
　今回は臭みを取り、身をしっとりさせるために『 ブライン液 』を活用しました。半日～一晩浸けおくことで味もしっかりと染み渡り、オススメです♪
サラダリーフと一緒にサラダ感覚でお召し上がりください★