材料［2人分］

スープ

作り方

❶れんこんは1cm角に切る。ねぎは斜め薄切りにし、ベーコンは1cm幅に切る。生姜はすりおろす。しそはせん切りにする。

❷鍋にごま油をひき、ベーコン、れんこんを入れる。れんこんが透き通たら、白ネギ、大豆を入れて炒める。

❸水、しょうが、鶏ガラだし、酒を入れて煮る。最後に塩とこしょうで味を調える。

❹器にスープを盛り付けしそをのせ、出来上がり♫

ワンポイント

れんこんは秋から冬にかけておいしくなる野菜です。ビタミンC、B群、カリウムが多く含まれ、水溶性と不溶性の食物繊維が両方摂れます。切り方や調理方法でいろいろな食感が楽しめます。今月は寒くなる時期にぴったりな身体を温める1品です♫