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れんこんスープ

196Kcal(1人分)

タンパク質7.3g
脂質9.7g
食物繊維4.2g

材料[2人分]

れんこん200g
白ネギ30g
蒸し大豆50g
ベーコン20g
生姜10g
しそ2枚
ごま油大さじ1/2

スープ

2カップ
顆粒鶏ガラだし小さじ1と1/2
大さじ1
少々
こしょう少々

作り方

❶れんこんは1cm角に切る。ねぎは斜め薄切りにし、ベーコンは1cm幅に切る。生姜はすりおろす。しそはせん切りにする。

❷鍋にごま油をひき、ベーコン、れんこんを入れる。れんこんが透き通たら、白ネギ、大豆を入れて炒める。

❸水、しょうが、鶏ガラだし、酒を入れて煮る。最後に塩とこしょうで味を調える。

❹器にスープを盛り付けしそをのせ、出来上がり♫

ワンポイント

れんこんは秋から冬にかけておいしくなる野菜です。ビタミンC、B群、カリウムが多く含まれ、水溶性と不溶性の食物繊維が両方摂れます。切り方や調理方法でいろいろな食感が楽しめます。今月は寒くなる時期にぴったりな身体を温める1品です♫

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