材料［4人分］

【A】タルタルソース

作り方

下準備①じゃがいもは皮をむき、スライスし、レンジで柔らかくなるまで温める。山芋はすりおろしておく。

下準備②【A】の紫玉ねぎとケッパーはみじん切りにし、紫玉ねぎは水にさらし、絞っておく。

❶ボウルにじゃがいもを入れ、温かいうちに潰し、山芋と塩、片栗粉、こしょうを加え混ぜ合わせる。

❷❶を均等に分け、形を整え、片栗粉を薄くまぶす。

❸【A】のサワークリームとマヨネーズを混ぜ合わせ、Aの材料を全て混ぜ合わせる。

❹フライパンに油を熱し、3をきつね色になるまで両面揚げ焼きし、油を切っておく。

❺お皿に盛り付け、Aのソースをたっぷりかけ、生ハムを乗せる。レモンの皮を削って、出来上がり♪

ワンポイント

レジスタントスターチを知っていますか?
イモ類に多いレジスタントスターチとは難消化性でんぷんのこと で、糖質の一種です。水溶性、不溶性食物繊維両方の働きをして くれるため、腸内環境を整えるのに役立ちます。また、あまり消 化されないまま大腸に届くため、血糖値の上昇が緩やかとなります。