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アスパラと新玉ねぎのポタージュ

156Kcal(1人分)

タンパク質4.8g
脂質10.0g

材料[4人分]

アスパラガス70g
新玉ねぎ大1個(350g)
白ネギ50g
牛乳150cc
ヨーグルト50g
バター20g
ナツメグ少々
食塩小さじ1
ブラックペッパー少々

【A】トッピング

アスパラガス1/2本
白ネギ30g
厚切りベーコン2枚

作り方

❶新玉ねぎは6等分のくし切りにし、アスパラガスは筋をとり4等分、白ねぎは5cmの長さに切る。

❷ ❶と【A】アスパラガスと白ネギを弱火で20分蒸しておく。【A】のベーコンは6等分にし、温める程度に蒸す。          

❸ ❷の蒸した新玉ねぎとアスパラガス、白ねぎをブレンダーで滑らかにし、鍋に入れる。牛乳を加え、中火で温める。

❹ ❸が温まったらバターを加える。溶けたらヨーグルトを加えて温め、塩で味を整える。

❺スープ皿に【A】トッピングのベーコンと白ネギを入れ、スープを分け入れる。  

❻ 【A】のアスパラガスを少し小さめに切り、スープの中心に添える。ブラックペッパーを振り、出来上がり♪

ワンポイント

アスパラガスに多く含まれるアスパラギン酸は新陳代 謝を促し、疲労を和らげる効果があり、穂先にはルチ ン ( ビタミン P) が多く含まれています。ルチンは血管 を丈夫にし、高血圧や動脈硬化を予防する働きがある といわれています。また、免疫力を高めるビタミン C の吸収を促す働きもあります。
今回はヨーグルトを加えあっさりと仕上げましたが、生クリームに変えてもオススメです♬

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