材料［4人分］

【A】トッピング

作り方

❶新玉ねぎは6等分のくし切りにし、アスパラガスは筋をとり4等分、白ねぎは5cmの長さに切る。

❷ ❶と【A】アスパラガスと白ネギを弱火で20分蒸しておく。【A】のベーコンは6等分にし、温める程度に蒸す。　　　　　　　　　　

❸ ❷の蒸した新玉ねぎとアスパラガス、白ねぎをブレンダーで滑らかにし、鍋に入れる。牛乳を加え、中火で温める。

❹ ❸が温まったらバターを加える。溶けたらヨーグルトを加えて温め、塩で味を整える。

❺スープ皿に【A】トッピングのベーコンと白ネギを入れ、スープを分け入れる。　　

❻ 【A】のアスパラガスを少し小さめに切り、スープの中心に添える。ブラックペッパーを振り、出来上がり♪

ワンポイント

アスパラガスに多く含まれるアスパラギン酸は新陳代 謝を促し、疲労を和らげる効果があり、穂先にはルチ ン ( ビタミン P) が多く含まれています。ルチンは血管 を丈夫にし、高血圧や動脈硬化を予防する働きがある といわれています。また、免疫力を高めるビタミン C の吸収を促す働きもあります。
今回はヨーグルトを加えあっさりと仕上げましたが、生クリームに変えてもオススメです♬