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豆腐の甘酢あんかけ

290Kcal(1人分)

タンパク質12.6g
脂質17.6g
カルシウム114mg

材料[2人分]

豆腐 木綿240g
ぶた ひき肉40g
小ねぎ1本
しょうが5g
生しいたけ大1枚
片栗粉大さじ2
食塩小さじ1/3
こしょう 少々
揚げ油適宜
付け合せ 三つ葉適宜

作り方

❶豆腐は適当に切り、水気を絞る。

❷小ねぎ、しょうが、しいたけはみじん切りにする。

❸ボールに豚ひき肉、大さじ1の片栗粉、塩、こしょう、①、②をよく混ぜて  直径2・5cmくらいの団子にして大さじ1の片栗粉をまぶして180℃  くらいの油で揚げる。(片栗粉で揚げやすい固さを調整)

❹鍋にAを入れて火にかけて、混ぜながらとろみがついたら団子を入れてひと煮する。

❺器に盛って、三つ葉を添える。

ワンポイント

日本人に不足がちなカルシウム。豆腐はカルシウム源としても大切な食材です。 1日1回は豆腐、生揚げ、高野豆腐などの大豆を食卓にとりいれましょう。

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