165Kcal(1人分)
タンパク質 | 8.2g |
---|---|
脂質 | 8.2g |
食物繊維 | 5.7g |
なす | 400g |
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トマト | 150g |
玉ねぎ | 100g |
ゆで大豆 | 1カップ(130g) |
ピーマン | 80g |
オリーブオイル | 大さじ1 |
にんにく | 1かけ |
とうがらし | 1本 |
酢 | 大さじ1 |
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砂糖 | 大さじ1 |
コンソメ | 1個 |
塩 | 小さじ1/3 |
黒こしょう | 適量 |
モツァレラチーズ | 30g |
❶なす、トマトを2cm角に、たまねぎ、ピーマンは1cm角に切る。にんにくはみじんぎりし、とうがらしは種を取り除き刻む。
❷なべにオリーブオイルを熱し、にんにく、とうがらしを入れて香りが立ったら玉ねぎを加えてしんなりするまで 炒める。なす、ピーマン、トマトをさらに炒め、大豆、酢、砂糖、コンソメを加えて5~10分煮る。塩、こしょうで味を調える。
❸器に盛り付けチーズをちらす。
カポナータはイタリア南部のシチリア島発祥の料理です。揚げ たなすをトマトで煮、酢と砂糖で味付けするのが特徴です。今 回は、簡単に作れるようになすは揚げずに炒めています。野菜 がたっぷり食べられ、食物繊維が多く摂れ、トッピングにチー ズを加えているため乳酸菌も一緒に摂ることができます。
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