材料［4人分］

調味料

作り方

❶米は油で炒めるため、１時間前に洗い、水気を切っておく。

❷あさりは塩水につけて砂をはかせておく。えびは殻をむき、背わたを抜く。鶏肉はそぎ切りにし一口大に切り、塩こしょうをする。ピーマンは縦に一口大に切り、玉ねぎはみじん切りにする。

❸鍋にえびとあさりを入れて白ワイン、塩を加えて火にかけ、あさりの口が開いたらざるにあげ、煮汁をとっておく。

❹パエリアの鍋にオリーブオイルを大さじ3熱して、玉ねぎ、刻みのにんにく、さらに鶏肉を加えて炒める。

❺オリーブオイルを大さじ1足して、米を炒める。

❻❸の煮汁とスープ、サフランを手で揉むようにして入れ、塩、こしょう、ローレルを加えて軽く混ぜる。ピーマンをのせて沸騰するまで強火にし、アルミホイルで蓋をし弱火で焼く10分、途中えび、あさりを入れて炊き上げ、約10分蒸らす。

❼くし切りのレモンを添える。

ワンポイント

直径24cmのフライパンで代用しました。
サフランは料理の黄色の色付け、香りづけに使われるスパイスです。1つの花から3本しか取れない雌しべの部分を1本1本手で取っている為、高価なスパイスの一つです♪