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パエリア

606Kcal(1人分)

タンパク質23.5g
脂質23.1g

材料[4人分]

2カップ
大正えび5尾
あさり250g
鶏肉250g
ピーマン3個
玉ねぎ1/2個
レモン1/2個
サフラン2つまみ
にんにく1片

調味料

スープ(水+チキンブイヨン2個)3カップ強
白ワイン大さじ4
オリーブオイル大さじ4
ローレル1枚
こしょう

作り方

❶米は油で炒めるため、1時間前に洗い、水気を切っておく。

❷あさりは塩水につけて砂をはかせておく。えびは殻をむき、背わたを抜く。鶏肉はそぎ切りにし一口大に切り、塩こしょうをする。ピーマンは縦に一口大に切り、玉ねぎはみじん切りにする。

❸鍋にえびとあさりを入れて白ワイン、塩を加えて火にかけ、あさりの口が開いたらざるにあげ、煮汁をとっておく。

❹パエリアの鍋にオリーブオイルを大さじ3熱して、玉ねぎ、刻みのにんにく、さらに鶏肉を加えて炒める。

❺オリーブオイルを大さじ1足して、米を炒める。

❻❸の煮汁とスープ、サフランを手で揉むようにして入れ、塩、こしょう、ローレルを加えて軽く混ぜる。ピーマンをのせて沸騰するまで強火にし、アルミホイルで蓋をし弱火で焼く10分、途中えび、あさりを入れて炊き上げ、約10分蒸らす。

❼くし切りのレモンを添える。

ワンポイント

直径24cmのフライパンで代用しました。
サフランは料理の黄色の色付け、香りづけに使われるスパイスです。1つの花から3本しか取れない雌しべの部分を1本1本手で取っている為、高価なスパイスの一つです♪

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