材料［2人分］

めんつゆ

作り方

❶そうめんを茹でる。そうめんの8〜10倍の重量の湯を沸騰させ、そうめんを入れる。再沸騰したら挿し水を入れ、3分くらい茹でる。ザルにあげ、水にとって軽くもみ洗いし、冷水で冷やす。

❷つゆを作る。小鍋にみりんを入れて火をかけ、アルコール分を飛ばす。水と醤油を加え沸騰させ、削りガツオを入れて火を止め濾す。

❸オクラは塩茹でし、小口切りにする。山芋はおろし器でおろしておく。ネギは小口切りにする。

ワンポイント

食欲のない夏の、弱った胃に優しいネバネバ食材！このネバネバのムコ多糖類という成分は水分の保持の役目もしてくれるので、髪や肌に潤いを与えてくれます。オクラには抗酸化に役立つビタミンA、Cや塩分排泄を促すカリウム、便通の働きを助ける食物繊維などの栄養素が含まれています。塩もみをし、プチプチとした食感はさらに食欲を増すことでしょう！